天皇级飨宴食谱-燕窝照料

didijiuwo 2020-05-22 阅读:11

天皇级飨宴——燕窝照料

究竟燕窝入菜是什么滋味呢?一起来看看拥有40年经历的主厨怎么来照料。

烫过的青江菜放进盘中,接着再把干贝和燕窝铺在上面,拿进去蒸,做法看似简单的黄汤烧干贝燕窝盏,主厨说这道菜的魂灵,就在这个秘密黄汤里。淋上这浓郁十足的黄汤,黄汤烧干贝燕窝盏就功德圆满。

咸的燕窝照料有了,还有一道隐藏版的点心,这个乍看以为是鸭蛋,其实是燕窝蛋布丁,做起来适当费工夫,看似蛋黄的部分,其实是用木瓜加上芒果打成泥,接着小心谨慎的把蛋壳剪一个开口,底层先铺上冰糖燕窝,再倒入由鲜奶杏仁粉做成的蛋白,最后再放上凝结的蛋黄就完成了,汤匙悄悄一挖,可以看到三层内馅适当丰厚。

把补品做成照料和甜品,是老经历主厨精心设计的尖端菜色,想要吃到这些甘旨又独特的燕窝照料,花费肯定是不少的消费者可根据自己的经济情况酌情消费。

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